慈姑球茎卵圆形，皮肉黄白色，单个重40—60克，富含淀粉、蛋白质和维生素，营养价值较高，风味嫩脆可口，无苦味，品质优良，是冬春上市的优良水生蔬菜。也可入药，性微寒，具有润肺止咳，清热解毒的功效。

　　主要产地寨沙、龙江、四排、中渡等乡（镇），常年种植面积5000多亩，产量5000—6000吨，12月上旬开始采收获上市，直收至次年2月，可贮藏至次年3月份。